Cinta de lomo de cerdo

Receta de cinta de lomo de cerdo

Sorprendente forma de preparar un asado con cinta de lomo de cerdo, acompañado de una deliciosa salsa de bonito, anchoas, pepinillos y alcaparras.

Ingredientes para preparar cinta de lomo de cerdo

  • Para la carne:
  • 1 Kg. de cinta de lomo de cerdo
  • Sa
  • Pimienta blanca
  • 1 cabeza entera de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 250 gr. de bonito en aceite
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  • 1 huevo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca

¿Cómo preparar cinta de lomo de cerdo?

  • Usaremos la olla super-rápida para preparar esta cinta de lomo de cerdo y comenzaremos por echar un chorreón de aceite de oliva, dejamos que se caliente y doramos la carne por todos los lados.
  • Cuando tenga el color dorado y haya sellado por todos los lados, salpimentamos según nos convenga y echamos a la olla la cabeza de ajos entera y sin pelar, una hojita de laurel y unas cinco cucharadas de agua, que ayuden a desglasar los jugos que haya soltado la cinta de lomo de cerdo.
  • Colocamos la tapa y, cuando dos rayas de la válvula estén fuera (al menos en mi olla es así), contamos 8 minutos de cocción.
  • Mientras, vamos haciendo la salsita y para ello, vamos echando todos los ingredientes en la batidora, con unos 100 mililitros de aceite de oliva y trituramos a máxima potencia.
  • Servimos la cinta de lomo de cerdo cortada en rodajas y regada con la salsa de bonito.
  • Foto orientativa: cookbookman17
Nota del autor:

El jugo que la cinta de lomo de cerdo va a soltar durante el asado no lo vamos a usar, puesto que aderezaremos la carne con la salsa de bonito; no obstante, podemos congelarla y usarla en otra comida ya que tiene un sabor delicioso e intenso.

  • 12 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad principante
  • 6 personas
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  • Recetas de cerdo y cochinillo
  • Enviada el 15/10/2012
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