Cinta de lomo de cerdo

Sorprendente forma de preparar un asado con cinta de lomo de cerdo, acompañado de una deliciosa salsa de bonito, anchoas, pepinillos y alcaparras.

Receta de cinta de lomo de cerdo

Ingredientes para preparar cinta de lomo de cerdo

  • Para la carne:
  • 1 Kg. de cinta de lomo de cerdo
  • Sa
  • Pimienta blanca
  • 1 cabeza entera de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 250 gr. de bonito en aceite
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  • 1 huevo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca

¿Cómo preparar cinta de lomo de cerdo?

  • Usaremos la olla super-rápida para preparar esta cinta de lomo de cerdo y comenzaremos por echar un chorreón de aceite de oliva, dejamos que se caliente y doramos la carne por todos los lados.
  • Cuando tenga el color dorado y haya sellado por todos los lados, salpimentamos según nos convenga y echamos a la olla la cabeza de ajos entera y sin pelar, una hojita de laurel y unas cinco cucharadas de agua, que ayuden a desglasar los jugos que haya soltado la cinta de lomo de cerdo.
  • Colocamos la tapa y, cuando dos rayas de la válvula estén fuera (al menos en mi olla es así), contamos 8 minutos de cocción.
  • Mientras, vamos haciendo la salsita y para ello, vamos echando todos los ingredientes en la batidora, con unos 100 mililitros de aceite de oliva y trituramos a máxima potencia.
  • Servimos la cinta de lomo de cerdo cortada en rodajas y regada con la salsa de bonito.
  • Foto orientativa: cookbookman17
Nota del autor:

El jugo que la cinta de lomo de cerdo va a soltar durante el asado no lo vamos a usar, puesto que aderezaremos la carne con la salsa de bonito; no obstante, podemos congelarla y usarla en otra comida ya que tiene un sabor delicioso e intenso.

  • 12 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad principante
  • 6 personas
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  • Recetas de cerdo y cochinillo
  • Enviada el 15/10/2012
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